Bistec a Caballo

This recipe is made with skirt steak or flank steak. It’s delicious

ENGLISH VERSION

Ingredients
(4 servings)

2 pounds skirt steak, trimmed and cut into 4 equal portions

1 ½ tablespoons olive oil
1 garlic clove, minced
2 tablespoons mustard
1 teaspoon dried oregano
1 tablespoon ground cumin
Salt and black pepper
2 tablespoons fresh cilantro, chopped
4 fried eggs

Directions

Place the steaks between sheets of wax paper, then pound until each steak is about ¼ inch thick. Place the pounded steak in a zip lock plastic bag. Add the mustard, oregano, cumin, garlic, cilantro, salt and pepper. Refrigerate for 1 hour or overnight. Be sure the steaks are evenly covered. In a large skillet, heat the olive oil over medium heat. Place the steaks into the skillet and cook for 3 minutes per side.

To serve: place the steak on a plate, top with fried egg

You can serve with French fries or rice on the side.

SPANISH VERSION

Ingredientes
(4 porciones)

2 libras de carne, limpios y cortados en 4 porciones iguales

1 ½ cucharadas de aceite de olive
1 diente de ajo picado
2 cucharadas de mostaza
1 cucharadita de oregano seco
1 cucharada de comino molido
Sal y pimienta negra
2 cucharadas de cilantro fresco picado
4 huevos fritos

Instrucciones

Colocar los filetes entre hojas de papel encerado, machacarla hasta que cada filete quede de ¼ de pulgada de espesor. Coloque la carne machacada dentro de una bolsa plastica zip lock. Agregar la mostaza, el oregano, el comino, el ajo, el cilantro, la sal y la pimienta. Refrigerar por 1 hora o toda la noche. Asegurese de que los filetes este uniformemente cubiertos. En un sarten grande, caliente el aceite de olive a fuego medio. Coloque los filetes en la sarten y cocine por 3 minutos por cada lado.

Para servir: coloque el filete sobre un plato, cobra con huevo frito.

Puede servir con papas fritas o arroz a un lado

Stuffed Chicken Avocado (Aguacate Relleno de Pollo)

ENGLISH VERSION
Ingredients
(2 servings)

1 avocado, cut lengthwise

2 cups cooked chicken, shredded
2 tablespoons grated onion
¼ cup chopped fresh cilantro
¼ teaspoon ground cumin
¼ teaspoon paprika
¼ cup crema fresca or crème fraiche
¼ cup mayonnaise
1 tablespoon ketchup
1 teaspoons fresh lime juice
Salt and pepper
1 small tomato, finely chopped
 
Directions
In a bowl, combine the chicken, cumin and paprika.
In a small bowl, combine crema fresco, mayonnaise, ketchup, lime juice, salt and pepper
Add small bowl mixture to chicken mixture, tossing gently to coat. Cover and chill
Fill de avocados with the chicken mixture, top each avocado with tomato and sprinkle with chopped cilantro. Serve immediately

SPANISH VERSION
Ingredientes
(2 porciones)

1 aguacate, cortado a lo largo

2 tazas de pollo cocido, demenuzado
2 cucharadas de cebolla rallada
¼ de taza de cilantro fresco picado
¼ cucharadita de comino molido
¼ cucharadita de color
¼ taza de crema fresca
¼ taza de mayonesa
1 cucharada de salsa de tomate
1 cucharadita de jugo de limon fresco
Sal y pimienta
1 tomate pequeño, finamente picado
 
Instrucciones
En un tazon, combine el pollo, comino y pimenton
En un tazon pequeño, combine la crema fresca, mayonesa, salsa de tomate, jugo de limon, sal y pimienta
Agregar la mezcla del tazon pequeño a la mezcla del pollo, revolver suavemente. Cubra y refrigere
Rellenar los aguacates con la mezcla del pollo, poner el tomate sobre la mezcla del pollo y el cilantro picado. Servir de inmediato

SOPA DE LENTEJAS CON ALBONDIGAS (LENTIL SOUP WITH MEATBALLS)



English Version

Ingredients
(4 servings)

Soup:

1 teaspoon vegetable oil
½ cup chopped onion
1 garlic clove, minced
¼ cup chopped scallions
½ cup chopped tomatoes
5 cups water
1 ½ cup dried lentils
½ teaspoon salt
¼ teaspoon pepper
1 cup diced carrots
½ cup potato, cut into bite-sized pieces
¼ teaspoon cumin powder
Fresh cilantro

Meatballs:
1 pound ground beef
½ pound ground pork (optional)
¼ teaspoon garlic powder
½ teaspoon onion powder
½ teaspoon ground cumin
2 beaten eggs
½ cup bread crumbs
¼ cup warm water
Salt and pepper

 Directions

Place the oil in a medium pot. Add the onion, garlic, tomato and scallions and season with salt and pepper. Cook stirring occasionally about 12 minutes. Stir in the cumin and cook 1 more minute.

Add the lentils, carrots, water and bring to a boil. Then reduce the heat to medium low.

Make the meatballs: in a medium bowl, combine all the meatballs ingredients, and using your hands, mix well until combined.

Divide meat mixture equally into 12 portions and roll into balls with your hands. Then add the meatballs to the soup and simmer for 30 minutes. Add the potatoes, cook for 15 to 20 minutes until the potatoes are fully cooked and fork tender. Add fresh cilantro and ladle into soup bowls and serve immediately.

Spanish Version

Ingredientes
(4 porciones)

Sopa:

1 cucharadita de aceite vegetal
½ taza de cebolla picada
1 diente de ajo picado
¼ taza de cebollines
½ taza de tomates picados
5 tazas de agua

1 ½ taza de lentejas secas

½ cucharadita de sal

¼ cucharadita de pimiento

1 taza de zanahorias en cubitos

½ taza de papas, cortadas en trozos pequeños
¼ cucharadita de comino en polvo
Cilantro fresco

 Albondigas:

1 libra de carne molida
½ libra de carne de cerdo molida (opcional)
¼ de cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de cebolla en polvo
½ cucharadita de comino molido
2 huevos batidos
½ taza de migas de pan
¼ taza de agua tibia
Sal y pimiento

 Instrucciones:

Coloque el aceite en una olla mediana. Agregue la cebolla, el ajo, el tomate y los cebollines, y sazonar con sal y pimienta. Cocinar, revolviendo de vez en cuando por unos 12 minutos. Agregar el comino y cocinar un minuto mas.

Añadir las lentejas, las zanahorias, el agua y llevar a ebullicion. Baje el fuego a medio-bajo.

Hacer las albondigas: en un tazon mediano, combine todos los ingredients de las albondigas y con las manos, mezclar bien hasta que se mezclen. ‘

Dividir la mezcla de carne en 12 porciones iguales y forme bolitas con las manos. A continuacion, agregar las albondigas a la sopa y cocine a fueo lento durante 30 minutos. Agrege las papas, cocer durante 15 a 20 minutos hasta que las papas esten totalmente cocinadas y blandas. Añadir el cilantro fresco y servir en platos hondos. Servir de immediato.

CHANGUA (COLOMBIAN EGG AND MILK SOUP)

English Version

Changua is a typical breakfast in Bogota, the capital of Colombia and it served with bread on the side. This soup can be eaten at any time of the day

Ingredients

(4 servings)

4 cups milk

2 cups wáter
4 eggs
½ cup chopped fresh cilantro, plus more for serving
3 scallions chopped
Salt and pepper
Bread with butter to serve

Directions

Place the milk and water in a medium pot and bring to a boil. Add the onion, salt and pepper and cook for 3 minutes. Reduce the heat to medium and add the eggs without breaking them. Let the eggs cook for 3 minutes and add the cilantro. Serve warm with bread on the side and garnish with fresh cilantro.


Spanish Version
Changua es un desayuno tipico en Bogota, la capital de Colombia y se sirve con pan. Esta sopa de puede comer a cualquier hora del dia.

Ingredientes

(4 porciones)

4 tazas de leche

2 tazes de agua
4 huevos
½ taza de cilantro fresco picado, un poco mas para servir
3 cebollines picados
Sal y pimiento
Pan con mantequilla para servir

Direcciones:

Coloque la leche y el agua en una olla mediana y llevar a ebullicion. Agregue la cebolla, sal y pimiento y cocine por 3 minutos. Reducir el fuego a medio y añadir los huevos sin quebrarlos. Deje que los huevos se cocinen por 3 minutos y agregue el cilantro. Sirva caliente con pan al lado y adorner con cilantro fresco.

SORBETE DE LIMON (LEMON SORBET)



English Version

Ingredients
-6 Ripe lemons
-10 tablespoons sugar
-Milk
-Cream (Crema de leche Nestlé)

Preparation
Squeeze the lemons and mix with 10 teaspoons of sugar. Then add the milk slowly while beating, to avoid cutting the milk. Finally add the cream. Ready to serve

Spanish Version

Ingredientes
-6 limones maduros
-10 cucharadas de azúcar
-Leche al gusto
-Crema de leche Nestlé

Preparación

Exprima los 6 limones maduros y mezclar con las 10 cucharadas de azúcar. Luego agregar la lecha poco a poco sin dejar de batir, para que no se corte la leche. Finalmente adicionar la crema de leche. Listo para servir

AVENA COLOMBIANA (AVENA DRINK)

English Version

Ingredients

½ cup old fashioned oatmeal
4 cups milk
1 cup water
1 cinnamon stick
Pinch ground cloves
3 ½ tablespoons sugar

Directions

1.      Place the water, milk and oatmeal in a medium pot over medium heat and cook about 15 minutes, stirring often with a wooden spoon.

2.      Add the cinnamon stick, ground cloves and sugar and reduce the heat to low. Simmer for 15 more minutes.

      3.      Remove the pot from the heat and set aside to cool.

4.      Place the oatmeal mixture in a plastic container and refrigerate for at least 3 hours.

5.      Discard the cinnamon stick and place the mixture in a blender and blend for 2 minutes. Add more water if you like a thinner consistency.

      6.      Serve cold.

Spanish Version

Ingredients
½ taza de avena
4 tazas de leche
1 taza de agua
1 astilla de canela
una pizca de clavos en polvo
3 ½ cucharadas de azúcar

Instrucciones

1.      Coloque el agua, la leche y la avena en una olla mediana a fuego medio y cocinar unos 15 minutos, revolviendo con frecuencia con una cuchara de madera.

2.      Añadir la astilla de canela, la pizca de clavo en polvo y al azúcar y reducir el fuego. Cocine a fuego lento durante 15 minutos más.

3.      Retire la olla del fuego y deje enfriar.

4.      Coloque la mezcla de la avena en un recipiente de plástico y refrigerar por lo menos por 3 horas.

5.      Deseche la canela y coloque la mezcla en una licuadora y mezcle durante 2 minutos. Añadir más agua si desea una consistencia mas liquida.

6.   Servir frio.