Bistec a Caballo

This recipe is made with skirt steak or flank steak. It’s delicious

ENGLISH VERSION

Ingredients
(4 servings)

2 pounds skirt steak, trimmed and cut into 4 equal portions

1 ½ tablespoons olive oil
1 garlic clove, minced
2 tablespoons mustard
1 teaspoon dried oregano
1 tablespoon ground cumin
Salt and black pepper
2 tablespoons fresh cilantro, chopped
4 fried eggs

Directions

Place the steaks between sheets of wax paper, then pound until each steak is about ¼ inch thick. Place the pounded steak in a zip lock plastic bag. Add the mustard, oregano, cumin, garlic, cilantro, salt and pepper. Refrigerate for 1 hour or overnight. Be sure the steaks are evenly covered. In a large skillet, heat the olive oil over medium heat. Place the steaks into the skillet and cook for 3 minutes per side.

To serve: place the steak on a plate, top with fried egg

You can serve with French fries or rice on the side.

SPANISH VERSION

Ingredientes
(4 porciones)

2 libras de carne, limpios y cortados en 4 porciones iguales

1 ½ cucharadas de aceite de olive
1 diente de ajo picado
2 cucharadas de mostaza
1 cucharadita de oregano seco
1 cucharada de comino molido
Sal y pimienta negra
2 cucharadas de cilantro fresco picado
4 huevos fritos

Instrucciones

Colocar los filetes entre hojas de papel encerado, machacarla hasta que cada filete quede de ¼ de pulgada de espesor. Coloque la carne machacada dentro de una bolsa plastica zip lock. Agregar la mostaza, el oregano, el comino, el ajo, el cilantro, la sal y la pimienta. Refrigerar por 1 hora o toda la noche. Asegurese de que los filetes este uniformemente cubiertos. En un sarten grande, caliente el aceite de olive a fuego medio. Coloque los filetes en la sarten y cocine por 3 minutos por cada lado.

Para servir: coloque el filete sobre un plato, cobra con huevo frito.

Puede servir con papas fritas o arroz a un lado

Stuffed Chicken Avocado (Aguacate Relleno de Pollo)

ENGLISH VERSION
Ingredients
(2 servings)

1 avocado, cut lengthwise

2 cups cooked chicken, shredded
2 tablespoons grated onion
¼ cup chopped fresh cilantro
¼ teaspoon ground cumin
¼ teaspoon paprika
¼ cup crema fresca or crème fraiche
¼ cup mayonnaise
1 tablespoon ketchup
1 teaspoons fresh lime juice
Salt and pepper
1 small tomato, finely chopped
 
Directions
In a bowl, combine the chicken, cumin and paprika.
In a small bowl, combine crema fresco, mayonnaise, ketchup, lime juice, salt and pepper
Add small bowl mixture to chicken mixture, tossing gently to coat. Cover and chill
Fill de avocados with the chicken mixture, top each avocado with tomato and sprinkle with chopped cilantro. Serve immediately

SPANISH VERSION
Ingredientes
(2 porciones)

1 aguacate, cortado a lo largo

2 tazas de pollo cocido, demenuzado
2 cucharadas de cebolla rallada
¼ de taza de cilantro fresco picado
¼ cucharadita de comino molido
¼ cucharadita de color
¼ taza de crema fresca
¼ taza de mayonesa
1 cucharada de salsa de tomate
1 cucharadita de jugo de limon fresco
Sal y pimienta
1 tomate pequeño, finamente picado
 
Instrucciones
En un tazon, combine el pollo, comino y pimenton
En un tazon pequeño, combine la crema fresca, mayonesa, salsa de tomate, jugo de limon, sal y pimienta
Agregar la mezcla del tazon pequeño a la mezcla del pollo, revolver suavemente. Cubra y refrigere
Rellenar los aguacates con la mezcla del pollo, poner el tomate sobre la mezcla del pollo y el cilantro picado. Servir de inmediato

SOPA DE LENTEJAS CON ALBONDIGAS (LENTIL SOUP WITH MEATBALLS)



English Version

Ingredients
(4 servings)

Soup:

1 teaspoon vegetable oil
½ cup chopped onion
1 garlic clove, minced
¼ cup chopped scallions
½ cup chopped tomatoes
5 cups water
1 ½ cup dried lentils
½ teaspoon salt
¼ teaspoon pepper
1 cup diced carrots
½ cup potato, cut into bite-sized pieces
¼ teaspoon cumin powder
Fresh cilantro

Meatballs:
1 pound ground beef
½ pound ground pork (optional)
¼ teaspoon garlic powder
½ teaspoon onion powder
½ teaspoon ground cumin
2 beaten eggs
½ cup bread crumbs
¼ cup warm water
Salt and pepper

 Directions

Place the oil in a medium pot. Add the onion, garlic, tomato and scallions and season with salt and pepper. Cook stirring occasionally about 12 minutes. Stir in the cumin and cook 1 more minute.

Add the lentils, carrots, water and bring to a boil. Then reduce the heat to medium low.

Make the meatballs: in a medium bowl, combine all the meatballs ingredients, and using your hands, mix well until combined.

Divide meat mixture equally into 12 portions and roll into balls with your hands. Then add the meatballs to the soup and simmer for 30 minutes. Add the potatoes, cook for 15 to 20 minutes until the potatoes are fully cooked and fork tender. Add fresh cilantro and ladle into soup bowls and serve immediately.

Spanish Version

Ingredientes
(4 porciones)

Sopa:

1 cucharadita de aceite vegetal
½ taza de cebolla picada
1 diente de ajo picado
¼ taza de cebollines
½ taza de tomates picados
5 tazas de agua

1 ½ taza de lentejas secas

½ cucharadita de sal

¼ cucharadita de pimiento

1 taza de zanahorias en cubitos

½ taza de papas, cortadas en trozos pequeños
¼ cucharadita de comino en polvo
Cilantro fresco

 Albondigas:

1 libra de carne molida
½ libra de carne de cerdo molida (opcional)
¼ de cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de cebolla en polvo
½ cucharadita de comino molido
2 huevos batidos
½ taza de migas de pan
¼ taza de agua tibia
Sal y pimiento

 Instrucciones:

Coloque el aceite en una olla mediana. Agregue la cebolla, el ajo, el tomate y los cebollines, y sazonar con sal y pimienta. Cocinar, revolviendo de vez en cuando por unos 12 minutos. Agregar el comino y cocinar un minuto mas.

Añadir las lentejas, las zanahorias, el agua y llevar a ebullicion. Baje el fuego a medio-bajo.

Hacer las albondigas: en un tazon mediano, combine todos los ingredients de las albondigas y con las manos, mezclar bien hasta que se mezclen. ‘

Dividir la mezcla de carne en 12 porciones iguales y forme bolitas con las manos. A continuacion, agregar las albondigas a la sopa y cocine a fueo lento durante 30 minutos. Agrege las papas, cocer durante 15 a 20 minutos hasta que las papas esten totalmente cocinadas y blandas. Añadir el cilantro fresco y servir en platos hondos. Servir de immediato.

CHANGUA (COLOMBIAN EGG AND MILK SOUP)

English Version

Changua is a typical breakfast in Bogota, the capital of Colombia and it served with bread on the side. This soup can be eaten at any time of the day

Ingredients

(4 servings)

4 cups milk

2 cups wáter
4 eggs
½ cup chopped fresh cilantro, plus more for serving
3 scallions chopped
Salt and pepper
Bread with butter to serve

Directions

Place the milk and water in a medium pot and bring to a boil. Add the onion, salt and pepper and cook for 3 minutes. Reduce the heat to medium and add the eggs without breaking them. Let the eggs cook for 3 minutes and add the cilantro. Serve warm with bread on the side and garnish with fresh cilantro.


Spanish Version
Changua es un desayuno tipico en Bogota, la capital de Colombia y se sirve con pan. Esta sopa de puede comer a cualquier hora del dia.

Ingredientes

(4 porciones)

4 tazas de leche

2 tazes de agua
4 huevos
½ taza de cilantro fresco picado, un poco mas para servir
3 cebollines picados
Sal y pimiento
Pan con mantequilla para servir

Direcciones:

Coloque la leche y el agua en una olla mediana y llevar a ebullicion. Agregue la cebolla, sal y pimiento y cocine por 3 minutos. Reducir el fuego a medio y añadir los huevos sin quebrarlos. Deje que los huevos se cocinen por 3 minutos y agregue el cilantro. Sirva caliente con pan al lado y adorner con cilantro fresco.

SORBETE DE LIMON (LEMON SORBET)



English Version

Ingredients
-6 Ripe lemons
-10 tablespoons sugar
-Milk
-Cream (Crema de leche Nestlé)

Preparation
Squeeze the lemons and mix with 10 teaspoons of sugar. Then add the milk slowly while beating, to avoid cutting the milk. Finally add the cream. Ready to serve

Spanish Version

Ingredientes
-6 limones maduros
-10 cucharadas de azúcar
-Leche al gusto
-Crema de leche Nestlé

Preparación

Exprima los 6 limones maduros y mezclar con las 10 cucharadas de azúcar. Luego agregar la lecha poco a poco sin dejar de batir, para que no se corte la leche. Finalmente adicionar la crema de leche. Listo para servir

AVENA COLOMBIANA (AVENA DRINK)

English Version

Ingredients

½ cup old fashioned oatmeal
4 cups milk
1 cup water
1 cinnamon stick
Pinch ground cloves
3 ½ tablespoons sugar

Directions

1.      Place the water, milk and oatmeal in a medium pot over medium heat and cook about 15 minutes, stirring often with a wooden spoon.

2.      Add the cinnamon stick, ground cloves and sugar and reduce the heat to low. Simmer for 15 more minutes.

      3.      Remove the pot from the heat and set aside to cool.

4.      Place the oatmeal mixture in a plastic container and refrigerate for at least 3 hours.

5.      Discard the cinnamon stick and place the mixture in a blender and blend for 2 minutes. Add more water if you like a thinner consistency.

      6.      Serve cold.

Spanish Version

Ingredients
½ taza de avena
4 tazas de leche
1 taza de agua
1 astilla de canela
una pizca de clavos en polvo
3 ½ cucharadas de azúcar

Instrucciones

1.      Coloque el agua, la leche y la avena en una olla mediana a fuego medio y cocinar unos 15 minutos, revolviendo con frecuencia con una cuchara de madera.

2.      Añadir la astilla de canela, la pizca de clavo en polvo y al azúcar y reducir el fuego. Cocine a fuego lento durante 15 minutos más.

3.      Retire la olla del fuego y deje enfriar.

4.      Coloque la mezcla de la avena en un recipiente de plástico y refrigerar por lo menos por 3 horas.

5.      Deseche la canela y coloque la mezcla en una licuadora y mezcle durante 2 minutos. Añadir más agua si desea una consistencia mas liquida.

6.   Servir frio.       

Empanadas Colombianas (Colombian Empanadas)

English Version

Empanadas are a popular snack in Colombia, and usually are made with shredded beef or chicken. If you want, you can use ground meet. Serve them with ají and lime slices on the side.

Ingredients (About twenty, 3 inch each empanada)

Vegetable oil for frying

Lime and ají (Colombian hot sauce) for serving
Dough or Masa

1 ½ cups precooked yellow cornmeal "Masarepa Goya"

2 cups water
1 tablespoon vegetable oil

½ teaspoon Salt
½ tablespoon Sazon Goya with Azafran

Filling

2 cups peeled and diced white potatoes
1 chicken or vegetable bouillon tablet
1 tablespoon olive oil
¼ cup chopped white onions
1 cup chopped tomato
½ teaspoon salt
¼ cup chopped green onions
1 chopped garlic clove
2 tablespoon chopped fresh cilantro
2 tablespoon chopped red bell pepper
¼ teaspoon black pepper
½ pound ground pork and beef (or chicken)

Directions:

1. Place the Masarepa in a large bowl. Add the Sazon Goya and salt and stir to mix well. Add the water and oil and mix to form dough. Pat the dough into a ball and knead for 2 minutes or until smooth. Cover with plastic and set aside for 20 minutes.

2. Meanwhile, to make the filling, cook the potatoes in a pot with water and the bouillon tablet for 20-25 minutes or until tender. Drain and gently mash the potatoes. Set aside.

3. Heat 1 tablespoon olive oil in a large, heavy skillet. Add the onion and cook over medium-low heat stirring frequently, for 5 minutes. Add the tomatoes, green onions, garlic, bell pepper, cilantro, salt and black pepper. Cook for about 15 minutes.

4. Add the ground pork and beef. Cook, breaking up the meat with a wooden spoon, for 10 to 15 minutes or until the mixture is fairly dry.

5. Transfer the meat mixture to the mashed potatoes bowl and mix well to combine.

6. Break small portions of the dough, about 1 ½ tablespoons each one, and form each portion into a ball by rolling between the palms of your hands.

7. Place the balls of dough between two pieces of plastic and roll each out very thinly to form a circle. Remove the top plastic and place 1 tablespoon of the filling in the center of each.

8. Then using the plastic underneath, fold the dough over to enclose the filling, forming a half circle. Tightly seal the edges by crimping with the tines of a fork.

9. Fill a large pot with vegetable oil and heat over medium heat to 360° F.

10. Carefully place 3 or 4 empanadas at the time in the heated oil and fry for about 2 minutes until golden on all sides.

11. Using a slotted spoon transfer the empanadas to a plate lined with paper towels. Serve with ají and lime wedges on the side

I hope you enjoy this delicious snack. You can serve them in breakfast, lunch or dinner

SPANISH VERSION
Las empanadas, son una merienda popular en Colombia, y tradicionalmente son hechos con tiras de carne o pollo, si quiere usar carne molida. Servir con aji  y tajadas de limon al lado.

Ingredientes
(unas veinte empanadas de 3 pulgadas cada una)

Aceite para freir
Limon y ají (picante colombiano) para servir
Pasta o masa
1 1/2 tazas de harina de maiz amarillo precocinada "Masarepa"
2 tazas de agua
1 cucharada de aceite vegetal
1/2 cucharadita de sal.
1/2 cucharada de sazon goya con azafran


Relleno
2 tazas de papa blanca peladas y cortadas en cubos
1 tableta de caldo de pollo o vegetales
1 cucharada de aceite de oliva
1/4 taza de cebolla picada
1 taza de tomate picado
1/2 cucharadita de sal
1/4 taza de cebolla verda picada
1 diente de ajo picado
2 cucharadas de cilantro fresco picado
2 cucharadas de pimiento rojo picado
1/4 cucharadita de pimienta negra
1/2 kilo de carne de res y cerdo (o pollo)

Instrucciones:
1. Coloque la Masarepa en un recipiente grante. Agregar el Sazon Goya y sal, mezclar bien. Agregar el agua y el aceite, y mezclar hast que la masa de forma. Dar palmadas a la masa y formarla en una bola, amasar durante 2 minutos o hasta que este lisa. Cubrir con un plastico y dejarla al lado durante 20 minutos.

2.Mientras tanto, para hacer el relleno, cocinar las papas en una olla con agua y agregar la pastilla de caldo, cocinar por 20-25 minutos o hasta que esten blandas. Escurrir y triturar las papas suavemente. Ponerlas a un lado.

3.Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en un sarten grande y pesado. Agregar la cebolla y cocinar a fuego medio-lento revolviendo frecuentemente durante 5 minutos. Agregar los tomates, cebollas, ajo, pimiento, cilantro, sal y pimienta negra. Cocinar durante unos 15 minutos.

4.Agregar la carne o el pollo,  revolver constantemente con una cuchara de madera, durante 10 a 15 minutos, o hasta que la mezcla este bastante seca.

5.Transferir la mezcla de carne para el recipiente del pure de patatas y mezclar bien.

6. Formar pequenas porciones de masa, cucharadas de aproximadamente 1 1/2 cada una y con la palma de sus manos, formar la masa en bolas redondas.

7.Colocar las bolas de masa entre dos piezas de plastico y amasar cada una en una capa delgada hasta formar un circulo. Quitar el plastico superior y colocar 1 cucharada del relleno
en el centro de cada una.

8.A continuacion, utilizando el plastico debajo, pliege la masa sobre para adjuntar el relleno, formando un circulo a la mitad.  Sellar hermeticamente los bordes presionando con las puntas de un tenedor.

9.Llenar una olla grande con aceite vegetal a fuego medio de 360 grados F.

10.Cuidadosamente colocar de 3 a 4 empanadas en la olla al momento en que el aceite este caliente, durante 2 minutos hasta que esten doradas en cada lado.

11.Usando una cuchara con ranuras o huecos, retirar las empanadas del aceite y llevarlas sobre un plato cubierto de papel cocina. Servir con aji y tajadas de limon a un lado.

Espero que disfruten esta deliciosa merienda. Puedes servirlar en el desayuno, almuerzo o cena.